酒有點(diǎn)酸怎么辦?

低度酒變酸后，基本上沒(méi)有什么好的解決方法，要么當(dāng)調(diào)料，要么蒸餾成高度白酒。 發(fā)酵過(guò)程中攪拌時(shí)間太多、密封不好導(dǎo)致雜菌感染；夏季釀酒入壇發(fā)酵溫度較高或沒(méi)有及時(shí)攪拌；發(fā)酵缸在發(fā)酵前消毒或清洗不徹底，導(dǎo)致發(fā)酵酒醅被雜菌感染；發(fā)酵完全后沒(méi)有加熱消毒，加熱消毒主要目的是為了阻止酒母繼續(xù)發(fā)酵；喝一點(diǎn)舀一點(diǎn)，沒(méi)有密封好，跑氣導(dǎo)致感染雜菌。 白酒的注意事項(xiàng)和重點(diǎn)須知： 將沒(méi)有喝完的瓶裝的白酒，蓋子擰緊，然后放在通風(fēng)處保存；將白酒放入壇子中密封保存，再放到地窖中儲(chǔ)存，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間；白酒怕陽(yáng)光直射，應(yīng)選擇陰涼的地方儲(chǔ)存白酒，最好存放在很深的酒窖中。 儲(chǔ)存白酒期間最好不要隨意挪動(dòng)白酒，這樣會(huì)影響白酒的質(zhì)量和味道；保存白酒的溫度不易過(guò)高，最好在10度到16度之間，最高不能超過(guò)24度，溫度過(guò)高會(huì)使白酒揮發(fā)；存放白酒雖然放在陰涼處，但是也要注意防潮。

白酒口感有點(diǎn)酸?

白酒口感酸，那就不要喝了。出現(xiàn)這種情況的原因： 1、白酒貯存過(guò)程沒(méi)有密封好，敞口放置，氧化的結(jié)果。一般伴隨著白酒失光。 2、發(fā)酵過(guò)程雜菌感染，生酸過(guò)多，這種情況出酒率下滑的很厲害。生產(chǎn)時(shí)候減少配醅比例，增加輔料（稻殼）用量，使其恢復(fù)正常。

白酒有點(diǎn)酸怎么回事?

白酒口感有點(diǎn)酸，那就不要喝了。出現(xiàn)這種情況的原因： 1、白酒貯存過(guò)程沒(méi)有密封好，敞口放置，氧化的結(jié)果。一般伴隨著白酒失光。 2、發(fā)酵過(guò)程雜菌感染，生酸過(guò)多，這種情況出酒率下滑的很厲害。生產(chǎn)時(shí)候減少配醅比例，增加輔料（稻殼）用量，使其恢復(fù)正常。

白酒燒完為什么是酸的?

白酒釀制過(guò)程中，釀造工藝原因含有微生物，會(huì)發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，加熱或者揮發(fā)會(huì)有口味變酸情況。 另外白酒中含有沸點(diǎn)高的酸味物質(zhì)，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質(zhì)揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會(huì)顯得突出。 不僅僅加熱，白酒沒(méi)有密封，敞口放置白酒半天也會(huì)變酸。

白酒酸是什么原因?

儲(chǔ)存環(huán)境差 一些酒友儲(chǔ)藏白酒的方式比較隨便，直接把味重味雜的東西與酒一起存放，導(dǎo)致酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響酒的口感。